Recette : Saumon en papillote de chou chinois

Ingrédients : 

• 1 chou chinois
• 500 g de saumon
• 100 g de poitrine fumée
• 2 céleris
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de Nuoc Mam
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Couper le poisson en dés,
• Mariner le poisson pendant 30 minutes dans un saladier avec le Nuoc Mam et la sauce soja. Le placer au frigo.
• Détacher 8 belles feuilles du chou, les faire blanchir 1 minute à l’eau bouillante puis rafraîchir.
• (Astuce : Ajouter des glaçons dans l’eau, les feuilles seront plus croquantes et garderont leur belle couleur verte)
• Émincer le reste du chou, puis couper la poitrine fumée en petits cubes ainsi que les tiges de céleri.
• Faire chauffer votre poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, y ajouter l’ail, le céleri, le chou et les lardons.
• Faire revenir le tout 10 minutes à feu doux en remuant et laisser refroidir.
• Ajouter le poisson à cette préparation et mélanger.
• Répartir cette farce au centre des feuilles de chou et confectionner des papillotes.
• Faire cuire à la vapeur 10 minutes.
• Déguster accompagné d’une salade verte ou d’un riz basmati !
• Bon appétit !